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玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉三者的用途有何不一样

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2020-12-29 17:14:34 我要纠错

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摘要:淀粉种类繁多,有绿豆淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉、菱角淀粉、藕粉、玉米淀粉等。在我们的生活中,最常用的三种淀粉是:玉米淀粉、土豆淀粉和红薯淀粉。

淀粉种类繁多,有绿豆淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉土豆淀粉、小麦淀粉、菱角淀粉、藕粉、玉米淀粉等。在我们的生活中,最常用的三种淀粉是:玉米淀粉、土豆淀粉和红薯淀粉。其实这种淀粉只要把用途明确,基本就够了。

这三种淀粉有什么区别?边肖将为每个人区分这三种

玉米淀粉

玉米淀粉是厨房中应用最广泛的淀粉,主要用于增稠、腌制肉类、挂糊等。玉米淀粉粘度差,吸水能力强。它对上浆和烘焙非常有用。比如炒肉之前需要腌制的话,可以用玉米淀粉,或者带鱼的时候涂在表面,然后再加一层玉米淀粉,这样炒出来的章鱼会更脆更好吃。

马铃薯淀粉

如果是生面粉,一般指土豆淀粉。它比玉米淀粉更粘,更吸水。所以常用来加厚。煮汤或煮汤需要增稠时,首选土豆淀粉。用它增稠后,成品也很好看。厨师要做锅包肉的时候,也选择土豆淀粉,粘粘的,挂糊后不易脱落。

甘薯淀粉

正宗的红薯淀粉一般都是颗粒状的。如果你面前有粉末和大颗粒,建议买大颗粒的。红薯淀粉粘度最好,吸水能力最强。甘薯淀粉可用于糊化和上浆。最常用来做炸酥肉,吃起来酥脆可口。在红薯淀粉中加入一些鸡蛋,继续搅拌。它是糊状的,不需要水。这种淀粉糊炸出来的酥肉很好吃,可以试试。

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