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脱脂奶比全脂奶“优秀”?

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2020-9-11 17:12:35 我要纠错

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摘要:近年来,在健康饮食理念的影响下,脱脂奶粉逐渐成为众多消费者的心。不过,有人认为脱脂奶粉等于零脂肪奶粉,其实不然。那么,这是怎么回事?

近年来,在健康饮食理念的影响下,脱脂奶粉逐渐成为众多消费者的心。不过,有人认为脱脂奶粉等于零脂肪奶粉,其实不然。那么,这是怎么回事?

据了解,市面上的脱脂奶粉并不是完全无脂的,它是在全脂奶粉的基础上添加了一种脱脂的生产工艺:采用离心法去除牛奶中的脂肪,但这种方法很难将所有脂肪去除,而且去除的脂肪越多,成本和难度就越大。因此,脱脂奶粉的脂肪含量一般控制在1%左右。脱脂奶粉的脂肪含量相对较低,但并非完全无脂肪。

很多人选择脱脂奶粉是因为他们担心如果喝太多奶粉,会变得肥胖和不健康。不过,事实上,脱脂奶粉未必比全脂奶粉“好”。主要原因如下:

1. 全脂牛奶的脂肪含量不高。全脂奶粉的脂肪含量一般为3%~3.5%,远低于高脂食品的评价标准(>20%)。此外,乳制品中的脂类对人体有许多益处,包括卵磷脂、脑磷脂和鞘磷脂,它们在婴儿神经元发育中起着非常重要的作用。

2. 脱脂奶粉脱去的不仅是“脂”。脱脂乳粉中的脂溶性维生素A、维生素D、维生素E和维生素K会随脂肪一起被去除,乳脂中的香气也会消失。

安徽医科大学第一附属医院营养科主任医师姜建华在选择奶粉时建议,正常健康成年人每天可饮用250-500毫升全脂牛奶;对于血脂异常或肥胖的人,建议每年检测一次血脂。只要血脂达标,无动脉硬化,每天可安全饮用250毫升左右的全脂牛奶;对于基础心脑血管疾病患者,宜饮用脱脂牛奶。

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