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淀粉加水和调料 做出酸爽美味的酸辣凉虾 成品还不错

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2019-6-6 10:41:52来源:快资讯编辑:李珊珊我要纠错

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摘要:说起美食国家我们都知道世界上最大的三个美食国家是中国、法国、土耳其。但如果问哪个国家是第一位您知道吗?综合来说法国人擅长料理,土耳其人擅长烧烤,而中国人综合能力最强各种菜都擅长。

说起美食国家我们都知道世界上最大的三个美食国家是中国、法国、土耳其。但如果问哪个国家是第一位您知道吗?综合来说法国人擅长料理,土耳其人擅长烧烤,而中国人综合能力最强各种菜都擅长。

其实从一些小的环节就能看出来中国对美食的研究有多深入,就拿菜的命名上来说吧。外国的菜一般都是用什么做食材就叫什么名字,比方说鱼子酱就是鱼子做的,烤猪就是用猪做的。但是中国菜名字却很有创意,有时候这道菜味道像什么就叫什么名字,比方说赛螃蟹是用鸭蛋做的没有放入螃但是名字里面有螃蟹。今天这道菜样子像所以名字里面有虾,但却是用淀粉做的。不得不佩服厨师们的想象力,这道菜的名字就叫做酸辣凉虾。

准备主料

豌豆淀粉60克

准备辅料

蒜适量、生抽适量、香醋适量、盐适量、鸡精适量、糖适量、辣椒油少许、香油少许

制作方法

这道菜类似于凉皮,其实做好了之后需要拌着吃的,所以我们要先用淀粉做出虾的样子来。这个淀粉我们只能用豌豆淀粉不然做出来不好吃也不能成型。 首先准备60克豌豆淀粉,然后把这些淀粉放在碗里面。在碗里面加入大约150毫升的水,不用太多。然后搅拌一下,搅拌均匀之后我们准备一个锅。锅里面加入大约一斤的水然后开火加热烧水,等水沸腾之后我们就把刚才碗里的淀粉水倒入锅里面。把火调小一些慢慢熬制,这样一会儿就能成型。

打开锅盖一边加热一边调和,不然会糊底。观察锅里淀粉水的样子,当发现锅里面的淀粉水变得粘稠透明的时候就可以关火了,这时候我们准备一个大盆。在盆里面倒入很多冷水,这个水温度越低越好,我们端起热的淀粉水在冷水与锅中间放一个漏勺。用淀粉水浇漏勺,这样从漏勺孔隙流出的淀粉水遇到水凝固成了淀粉条。仔细一看这个条是弯弯的,头大身子小很像虾的样子。

淀粉水都凝固之后我们就用漏勺把淀粉条捞出来放在一个不锈钢盆里面,其实这时候就已经可以吃了只是为了更好吃我们在里面放入一些调料。先把蒜拍碎,然后切一下放入盆里,在盆里面加入适量的盐、生抽、香醋、鸡精、白糖、辣椒油和香油。然后我们用筷子搅拌,当搅拌均匀之后我们就可以吃了。 为了配色的话也可以在上面撒上一些香菜叶,这样味道会更好。从远处看像是潜水在盆底的虾,怪不得古人把这道菜叫做酸辣凉虾呢!

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