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关于糖的几个真相

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2018-6-25 13:23:32来源:经济日报作者: 阮光锋 编辑:晴天我要纠错

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摘要:目前,科学界主流意见认为,多吃糖对健康不利

目前,科学界主流意见认为,多吃糖对健康不利

·世界卫生组织推荐,普通人每天糖的摄入量不超过50克,最好控制在25克以内。我国人均糖摄入量已超过此推荐量

·糖具有一定成瘾性,但与毒品相比并不强烈,对于健康的影响也不会那么快速和直接。不能将糖和毒品的成瘾性和危害混为一谈

·日常饮食应注意饮食多样化,小心食物中的隐形糖

糖果、蛋糕等各种甜食总让人们欲罢不能。然而近几年,有报道称,糖吃多了会使人上瘾,像毒品一样可怕……那么,到底能不能吃糖了?

糖真的不利健康吗

很多人可能会问,人类吃糖几万年了,怎么突然就有问题了?其实,从目前研究来看,多吃糖的确对于健康不利。但需要指出的是,这里的糖是指添加糖,并不是食物中天然存在的糖。添加糖是指额外添加到食物中的糖,包括蜂蜜和果汁中的糖。但并不包括天然食物中存在的糖,比如新鲜水果中的果糖、奶类中的乳糖、粮食和薯类中的淀粉

按照世界卫生组织(WHO)最新的糖摄入指南推荐,我们每天的糖摄入量不应超过50克,最好控制在25克以内。WHO评估了糖摄入与健康的关系后认为,添加糖摄入过多会增加龋齿和肥胖的风险,而肥胖又可能会增加其他疾病的患病风险。而以前我们吃糖没出现问题是因为吃得少,现在却吃得太多了。

糖比毒品还可怕

有人说糖的危害比毒品还要大,能够使人上瘾——这就夸大糖的危害了。2012年,《自然》杂志发布文章称,糖存在被滥用的潜在可能性,加之其毒性和西方饮食中食糖的普遍性,使得它成为这场世界健康危机中的“主犯”。然而,与我们深知的毒品成瘾性和危害相比,糖虽然也具有一定成瘾性——如果你喜欢吃甜食,你会越来越想吃,而且无法轻易“戒掉”,但它的成瘾不是一次性的,而是多次累积起来的。并且,糖的成瘾性并不会那么强烈,糖对健康的影响也不会像毒品那么快速和直接。糖吃多了的危害,证据最确凿的是导致龋齿和肥胖,并不像毒品那样恐怖。

哪些食物中含有“隐形糖”

我们到底吃了多少糖呢?调查发现,我国人均一年吃糖量达19.6公斤,与30年前相比整整上升了5倍——平均下来每人每天的摄入量接近53.7克,已经高过了推荐量。

有些人可能会说,我很重视健康,从来不喝甜饮料、不吃甜食,应该不会吃糖超量。其实,你可能在不知不觉中吃进了很多“隐形糖”。WHO指出,人们如今摄取的许多添加糖其实都是“隐藏”在通常看起来不甜的加工食品中,也就是所谓的“隐形糖”。以番茄酱为例,一汤匙番茄酱就包含一茶匙糖。

那么,哪些食物容易含有“隐形糖”呢?常见的“隐形糖”主要在如下食物中。

其一,焙烤食品和面点。市场上出售的面包、甜饼干含糖量通常都在15%至20%;即便自己动手焙烤,要想做得好吃,糖也不会少。现在很多中式点心,比如一些小馒头、小包子、奶黄包之类,也都要加点糖。其二,甜饮料,包括各种碳酸饮料、果汁、乳酸菌饮料等。一瓶500毫升可乐的糖含量在50克左右,一瓶350毫升的乳酸菌饮料,含糖量也在50克左右。市售很多果汁饮料,即使是纯果汁饮料,含糖量也很高。尤其需要指出,女性偏爱的红枣浆、蜂蜜柚子茶等所谓“健康饮料”,实际上加的就是红糖,其中90%以上都是糖;而蜂蜜的含糖量通常也在75%以上。其三,日常家庭烹调也会含有很多糖。比如,红烧肉、糖醋排骨、红豆沙、绿豆沙等,都会加糖。

如何避免“隐形糖”的摄入

要想控制吃糖量、少吃“隐形糖”,主要应从以下几个方面做起:

一是日常尽量不喝甜饮料。二是即使纯果汁也要少喝,尽量直接吃完整的水果最好。榨果蔬汁时,应尽量多放蔬菜,少放水果。三是尽量控制焙烤食品摄入量,尽量少吃面包、曲奇等甜食,自制面点尽量少放糖。四是自己烹调要养成尽量不加糖的习惯。比如,喝粥不加糖,做菜也要少放糖。五是购买包装食品时,注意看清标签中的成分和营养素含量。另外,在食品标签中,还有很多东西其实也都是糖,比如玉米糖浆、麦芽糊精等……

总之,减少糖摄入是当前健康推荐的主流做法。我们应该少吃糖,但也不用谈糖色变。

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淀粉番茄柚子绿豆

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