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董香茂:让自己的手工炒货走出宁波

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2014-2-27 16:12:32来源:宁波日报编辑:gongcuifang我要纠错

摘要:对于老宁波人来说,手工炒货是小时候非常普通的零食,只是现在很难再品尝到那种熟悉的味道了。

对于老宁波人来说,手工炒货是小时候非常普通的零食,只是现在很难再品尝到那种熟悉的味道了。在江东南演武街和文景街交叉口一个不起眼的店面里,退伍军人董香茂自炒自卖年糕片、番薯片、瓜子、花生、香榧等,尽管价格比超市里的炒货要贵一倍多,但是回头客却不少,甚至远销到杭州、上海、北京等地。董香茂说,秘诀就在于坚持手工炒制,保持纯正味道,拒绝食品添加剂。

董香茂做炒货生意也算是无心插柳。1999年,他从部队退伍后被分配到一家国营茶叶厂工作,开始接触农产品生意。董香茂发现,有些批发市场和超市售卖的炒货中加入了很多添加剂,食品失去了原汁原味,消费者不敢购买,也不能满足个性化需求。于是,他尝试着自炒自卖不含食品添加剂的零食———年糕片,这种宁波人传统食品成了他的“试验品”。

董香茂从小在农村长大,看过大人过年时候炒花生、炒瓜子,在部队期间也曾烧过大锅饭,因此大锅炒年糕片对他来说不算太难。为了让自己的炒年糕片质量有保障,董香茂委托年糕加工企业特别加工,选用优质纯正的新粳米、糯米,年糕片里还要添加白砂糖和芝麻,让炒出来的年糕片更香更脆。

一个电炉、一口大铁锅,再加一个温度计。2005年,董香茂开始手工炒制年糕片。让他没想到的是,他炒出来的年糕片很受欢迎。香脆、安全,这是顾客对董香茂炒年糕片的印象。看到年糕片大受欢迎,董香茂一鼓作气又上马了年糕条、番薯片、花生、瓜子等各类手工炒货。

考虑到光靠自己的小店面注定只能小打小闹,董香茂便谋划着让自己的炒货登上“大雅之堂”———超市。2011年4月,以他姓名注册的商标被核准。当年6月份,“董香茂”牌系列炒货摆上了北仑某大型连锁超市的货架。两个月时间,卖出了3000多包。随后,象山、宁海等地的超市和宁波农产品展销中心也开始陆续销售董香茂的手工炒货。

随着经营规模的扩大,光靠董香茂自己一个人已有些力不从心了。于是,董香茂在鄞州区建立了炒货加工和分装中心,雇请了一批炒茶工,向他们传授炒货手艺。由于炒货的手法、时间和温度控制都非常重要,董香茂手把手地教会了他们后,还亲自负责把控品质。要是炒货品质没有达到要求,董香茂宁愿自己吃亏也绝不愿意上柜销售。

为了让自己的手工炒货走出宁波,在宁波市农业部门的帮助下,董香茂积极参加在宁波、杭州、上海等地举办的绿色食品博览会、农产品博览会、商超对接洽谈会等,积极推销自家炒货。看中年轻人的巨大市场,董香茂也把自己的手工炒货放上了宁波特产网上商城、82生活网、淘宝网等。

“手工生产是我经营炒货的特色,虽然比同类炒货要贵一些,不过消费者更看重的是‘无食品添加剂’这一点。这条道路我一定会坚持走下去。”董香茂说。记者 黄剑跃

退伍军人董香茂,靠手工炒货闯出了一片天地。这源于他的敢想敢做、吃苦耐劳,更源于他的“老套”和“傻劲”弥补了市场“缺陷”,满足了消费者需求。这也说明,比起那些把消费者当傻瓜,以偷工减料、胡添滥加为能事的坑蒙拐骗者、急功近利者,坚守“诚信为本”者,可谓真聪明、大智慧。

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